Hankkeen tiedot |  |
| Nimi | Luomuraaka-aineiden ravintosisällöt lisäarvotekijänä |
| Aloituspäivä | 1.4.2026 |
| Lopetuspäivä | 31.3.2028 |
| www-sivut | - |
| Tila | Käynnissä |
| Yhteyshenkilö | Jenni Lappi |
| Kuvaus | Tässä projektissa tuotetaan ravintosisältötietoja valikoiduista suomalaisista luomuraaka-aineista (vihannekset, hedelmät, marjat, liha, maito, kananmunat) sekä vertailut vastaaviin tavanomaisiin tuotteisiin. Taustatekijät vakioidaan ja näytteenotto tehdään Finelin ohjeistuksen mukaisesti, jotta tulokset ovat yleistettävissä. Tulosten merkitystä arvioidaan
tilastollisesti ja käytännössä suhteessa saantimääriin, ravitsemussuosituksiin ja sallittuihin ravitsemusväitteisiin. Tieto siirretään käytäntöön raportoimalla yrityksille ja julkaisemalla ammattija tiedelehdissä. Lisäksi käynnistetään keskustelu Fineli-tietokannan täydentämisestä luomutuotteiden ravintosisällöillä. |
| Kehittämistarve | Luomutuotteiden jäämättömyys sekä eettisyys mm. eläinten kasvatuksessa ja
hyvinvoinnissa ovat laajasti tunnettuja ja tutkittuja, mutta luomuraaka-aineiden ravitsemuksellista laatua on huonommin selvitetty. Luomuraaka-aineita koskevat tutkimukset ovat keskittyneet torjunta- ja kasvinsuojeluaineiden, antibioottien ja raskasmetallien jäämiin, kun taas ravintoainepitoisuuksien erot luomun ja tavanomaisen tuotannon välillä ovat jääneet vähemmälle huomiolle. Ongelmallista on, että olemassa olevat ravintosisältötutkimukset ovat hajanaisia, laadultaan vaihtelevia ja pääosin tehty Keski- ja Etelä-Euroopassa, Amerikassa ja Aasiassa kasvatetuilla raaka-aineilla – pohjoisiin olosuhteisiin soveltuvaa tietoa ei ole. Suomessa luomutuotteiden ravintosisällöistä ei ole kattavaa, luotettavaa tietoa, mikä vaikeuttaa luomuun panostavien yritysten tuotekehitystä, markkinointia ja ravitsemusväitteiden käyttöä sekä ravitsemukseen liittyvää viestintää. Luomuraaka-aineita tuottavat ja luomutuotteita hyödyntävät yritykset kokevat pidemmän aikavälin tarpeena täydentää kansallista elintarviketietokantaa (Fineli) luomutuotteiden ravintosisällöillä. |
| Toimenpiteet | Projekti toteutetaan neljän työpaketin (TP) avulla. TP1 Projektin johtaminen ja koordinointi: mahdollistaa hallitun
toteutusaikataulun ja budjetin, yritys- ja sidosryhmäyhteistyön (ml. Ruokavirasto ja THL), riskienhallinnan ja ohjausryhmätyön. TP2 Analyysien suunnittelu ja valmistelu: Tehdään taustaselvitys nykyisestä tiedosta sekä näytteenottosuunnitelma, missä luomuraaka-aineille ja tavanomaisille vakioidaan tuotantotavasta riippumattomat tekijät. Hankitaan analyysiostopalvelut pääosin akkreditoituilta laboratorioilta, koska ne käyttävät vakiintuneita, valmiiksi pystytettyjä ja luotettavia menetelmiä. Tuloksista koostetaan tietokanta tutkimusprojektin ja yritysten käyttöön. TP3 sisältää tulosten laadun ja luotettavuuden arvioinnin, tilastolliset vertailut luomu vs. tavanomainen, käytännön merkityksen arvioinnin sekä julkaisujen kirjoittamisen. TP4 Hyödyntämispolut: Järjestetään työpajat pk-yrityksille tulosten hyödyntämisen valmisteluun markkinoinnissa, viestinnässä, tuotannon optimoinnissa. Tehdään visuaalinen esitys hyödyntämismahdollisuuksista. |
| Tulokset | Projektin tuloksena syntyy tietoa suomalaisten luomuraaka-aineiden ravintosisällöistä. Projekti itsessään sekä tuotettu tieto lisäävät luomutuotteiden näkyvyyttä ja arvostusta. Tutkittu tieto mahdollistaa luomutuotteiden paremman hinnoittelun, lisää suoramyyntiä tiloilta ja kasvattaa luomun osuutta ruokapalveluissa. Suuret elintarvikealan yritykset ottavat luomutuotteita mieluummin valikoimiinsa ja edistävät luomutuotteiden myyntiä, mikäli luomuun liittyvä tieto on tutkittua, eikä perustu pelkästään mielikuviin. Tulokset tukevat luomutuotteiden arvoketjun kannattavuutta, parantavat pk-yritysten kilpailukykyä ja voivat luomun arvostuksen myötä synnyttää uusia liiketoimintamahdollisuuksia,
kuten sivuvirtojen tuotteistamista. |
| Kumppanit | Savonia-ammattikorkeakoulu toteuttaa tätä co research projektia, jossa on mukana 17 suomalaista yritystä. Yritykset ovat projektin hyödynsaajia, sillä he saavat suoraan tietoa luomuraaka-aineiden ravintosisällöistä. Tietoja levitetään myös ulkoisille luomuraaka-aineiden ja -tuotteiden kanssa toimiville sidosryhmille ammattijulkaisun/-julkaisujen avulla. Yritysten ja sidosryhmien kautta tieto välittyy kuluttajille. |
| Rahoittaja | Business Finland |